Kontaktgrillar – enkel och effektiv matlagning
Professionella kontaktgrillar är kraftfulla apparater som använder en kombination av uppvärmda ytor och tryck för att tillaga mat snabbt. På marknaden finns enkla och dubbla kontaktgrillar som passar för ett brett spektrum av användningsområden inom restaurang och storkök.
Om kontakgrillarnas stekytor
Kontaktgrillar använder kraftfulla värmeelement för att värma upp tillagningsytorna. Olika typer av tillagningsytor har olika egenskaper och ger olika tillagningsresultat.
Kontaktgrillar kan vara utrustade med släta tillagningsytor som ger maximal kontakt med maten. Ju större kontakten är mellan tillagningsytan och maten, desto effektivare överförs värmen, vilket bidrar till att minska tillagningstiden.
Kontaktgrillar med räfflade tillagningsytor erbjuder två huvudsakliga fördelar. För det första hjälper spåren i grillplattan till att leda bort överflödigt fett under tillagningen. För det andra lämnar den räfflade ytan tydliga grillränder på maten, vilket ger den ett mer tilltalande utseende.
Kombinerade kontaktgrillar förenar två typer av tillagningsytor. En blandad konfiguration består vanligtvis av en slät nedre platta och en räfflad övre platta, vilket ger effektiv värmeöverföring samtidigt som grillränder skapas på matens ovansida. Vissa större kontaktgrillar kombinerar både släta och räfflade sektioner på den nedre tillagningsytan, vilket möjliggör mer mångsidig matlagning.
Material som används i kontaktgrillar
Kontaktgrillarnas stekytor tillverkas av olika material, var och en med sina egna egenskaper. Ett av de vanligaste är gjutjärn, som används i stor utsträckning av tillverkare tack vare dess utmärkta värmehållningsförmåga.
Kontaktgrillar med stekytor av gjutjärn lämpar sig väl för livliga restaurang- och cateringverksamheter där mat tillagas kontinuerligt. Med rätt underhåll kan sådana apparater ge tillförlitlig prestanda och lång livslängd.
Högkvalitativt rostfritt stål används också i stor utsträckning vid tillverkning av kontaktgrillar. Det gör apparaternas höljen robusta, lättskötta och korrosionsbeständiga.
För råd om inköp, användning eller underhåll av kontaktgrillar, kontakta specialisterna på UAB Audores. Företaget erbjuder ett brett sortiment av utrustning från tillverkare som Bartscher, Fimar, Hendi, Maxima, Potis, Zanussi och andra.