En garanti för restaurangens framgång – ett välplanerat köksprojekt
Drömmer du om att öppna en restaurang, pizzeria eller annan verksamhet inom offentlig måltidsservice? Om du har en vision, tillräckligt med engagemang och kapital – utmärkt. Men vet du var du ska börja för att verkligen undvika misstag som ofta görs av nybörjare i denna bransch? Det kan vara svårt att tro, men framgången för en restaurangs verksamhet beror främst på … en väl utarbetad teknologisk köksplan som uppfyller alla krav från Statens livsmedels- och veterinärtjänst.
Du håller säkert med om att köket är motorn i varje serveringsverksamhet och att besöksflödet, kundernas nöjdhet och naturligtvis företagets lönsamhet i hög grad beror på det. Hur planerar man köket korrekt från början, väljer och placerar utrustningen, planerar lager-, personal- och produktionsutrymmen, el-, gas- och vattenanslutningar samt ventilation, så att man senare slipper extra kostnader och tidsförluster för att ändra planen eller göra ytterligare anslutningar? Hur väljer och placerar man köksutrustning på rätt sätt för att säkerställa kökspersonalens effektivitet och undvika misstag, råvaruförluster och onödiga rörelser under arbetet?
Audores, som säljer professionell köksutrustning, rekommenderar att man överlåter köksplaneringen till yrkesverksamma teknologer som arbetar på företag som säljer restaurangutrustning. Enligt Audores teknologer börjar planeringen av köket i varje restaurang, kafé, matsal, bageri eller annan serveringsverksamhet med att klargöra kundens individuella behov och vision.
Det räcker inte att följa Litauens byggtekniska föreskrifter och hygienkrav. Vid planeringen av ett kök går det inte att använda färdiga mallar. Varje gång tas en individuell teknologisk plan fram, med hänsyn till den planerade verksamhetens karaktär och storlek, det förväntade kundflödet samt utbudet av rätter.
Audores teknologer erbjuder ett komplett teknologiskt projekt: nödvändiga ritningar över lokalerna (lagerutrymmen, personalutrymmen, produktionsutrymmen osv.), planer för placering av zoner och utrustning samt teknologiska flöden för råvaror, halvfabrikat, kalla, varma och söta färdiglagade rätter, smutsig och ren servis samt personal. Professionella teknologer tar även fram planer för anslutning av teknisk utrustning till el-, gas-, vatten- och avloppssystem, sammanställer förteckningar över teknologisk utrustning och möbler, punkter för el- och vattenanslutning samt avloppsutsläpp, individuella planer för teknologisk ventilation och ritningar över väggar och dörrar.
