Hemleverans av mat är numera aktuellt för nästan alla företag inom matlagning och kundservice: restauranger, kaféer, matsalar, barer och andra företag som tillagar färsk mat. Att anpassa sig till de nya förutsättningarna är inte särskilt enkelt, eftersom det krävs mindre investeringar i lämplig utrustning för mattransport. Det spelar ingen roll om maten levereras med bil, motorcykel eller cykel – det viktiga är hur den hålls varm/kall och i oförändrat skick. För att transportera mat till kunder på rätt sätt behövs följande utrustning:

Engångsbehållare

Detta är plastbehållare i standardstorlekar med lock, avsedda för transport av färdiga rätter. De kan vara hela eller indelade med flera fack för att enklare separera rättens delar (huvudrätt + tillbehör). För transport av soppor finns särskilda behållare. Pizzor transporteras i kartonger.

GN-kantiner

Gastro-Norm-kantiner i rostfritt stål är avsedda för förvaring av mat i uppvärmda eller kylda montrar, samt för tillagning av vissa gastronomiska och konditoriprodukter

. Vid leverans används dessa kantiner vid större cateringevenemang, när mat levereras till kontor, privata fester eller från en produktionsavdelning till en annan.

Termoväskor för pizza

Pizza är fortfarande en av de populäraste rätterna på marknaden för hemlevererad mat. Tidigare var det pizzeriorna som skötte leveranserna, men nu är detta aktuellt för praktiskt taget alla kaféer och restauranger som erbjuder denna rätt på sin meny. Termoväskor finns i olika bredder och höjden är ofta justerbar. De är avsedda för kartonger med pizzor i storlekarna 35, 45, 50, 55 och 60 cm. Vissa termoväskor har en 12 V-anslutning som hjälper till att hålla värmen när leveranstiden är ganska lång. Temperaturen i sådana väskor är dock endast 70–80 grader, därför rekommenderas de inte för andra varma rätter.

Termoväskor för pizza har hållbara handtag som håller väskan stabil när den bärs. Vissa modeller har fickor för kvitton, fakturor och andra dokument som behövs vid matleverans.

Matleveransväskor

Matleveransväskor är högre transportlådor för mat. De är avsedda inte bara för pizzor utan även för engångsbehållare. Vanligtvis ryms 6 engångsbehållare, staplade i två rader, i sådana väskor.

Den största matleveransväskan är 355 x 535 x 430 mm (bredd-längd-höjd). Den rymmer både en pizzakartong på 35 cm och flera engångsbehållare. Matleveransväskorna är tillverkade av värmeisolerande material och håller därför temperaturen under en tid.

Yttertyget är nylon. Det finns också flera fickor för transport av dokument.

Termoboxar

Termoboxar är avsedda för transport av inte bara pizzor eller engångsbehållare utan även GN-kantiner med varm eller kall mat. De har inga bandhandtag. Vissa har till och med metallhandtag. De är avsedda för frekventa transporter när större mängder färdiglagad mat behöver transporteras.

Termoboxar är tillverkade av EPP (polypropen) eller EPS (polystyren), material som kan hålla en temperatur på 80–110 grader beroende på väggarnas tjocklek.

Termoboxar är också lämpliga för transport av både varma och frysta produkter, och används därför ofta inte bara inom gastronomi utan även inom konditori, där en sval temperatur behöver upprätthållas (för glass, tårtor och t.t.)

Termoboxar skiljer sig åt beroende på vilka GN-kantiner de är avsedda för. Små termoboxar med en kapacitet på 10 liter rymmer GN ½-kantiner. Boxar med en kapacitet på 100 l har invändiga avdelare, vilket gör att även GN 2/1-brickor kan placeras i dem. För grunda brickor finns boxar som lastas från sidan i stället för uppifrån, även kallade ”frontloaders”. De är avsedda för transport av standardbrickor med olika djup. Det går även att bygga ihop termoboxar själv. Flera lager som liknar ramar staplas helt enkelt ovanpå varandra. Ett lager rymmer en rad brickor. En sådan låda har måtten 1200 x 800 x 200 mm och ryms därför utan problem på en standardeuropall. Den är naturligtvis avsedd för transport av mat i mycket stora mängder.

De minsta termoboxarna, avsedda för 1–2 portioner, bör också nämnas. Det är matlådor vars insida är indelad enligt principen för engångsbehållare – tre separata fack för huvudrätt och tillbehör. Maten placeras dock inte i plast, utan på porslinstallrikar som enkelt kan tas ut och diskas i diskmaskin.

Alla termoboxar är enkla att underhålla och rengöra, vilket gör dem till en mycket värdefull och nyttig investering i matleveranstjänsten.

Innan ni köper utrustning för mattransport bör ni rådgöra med yrkesfolk som hjälper er att bedöma hur mycket och vilken typ av utrustning som faktiskt behövs utifrån era befintliga orderflöden. Det är högkvalitativ och professionell utrustning, och att låta den stå oanvänd är ineffektivt och onödigt.