Köksdesign
Vi kommer att förbereda ritningarna över lokalerna och planerna för utrustningen, samt anslutningen av utrustningen till el-, gas-, vatten- och avloppssystem.
Vi skapar en tydlig och genomtänkt plan för ditt kök – från placeringen av utrustningen till anslutningsscheman. Vi säkerställer att lösningarna är bekväma, funktionella och uppfyller alla hygienkrav.
Teknologiska konstruktioner med en förklaring av premisserna
Vi kommer att presentera en rationell planlösning för lokalerna, för att säkerställa att verksamheten fungerar smidigt från lagring till det inledande bearbetningsskedet och vidare till värmebehandling, tills produkterna levereras till er matsal. Den optimala storleken och proportionerna för lager-, produktions- och hjälputrymmen kommer att fastställas. En plan kommer att upprättas, inklusive en redogörelse för samtliga ytor.
Utformning av produktionszonerna
På den huvudsakliga produktionsplatsen kommer zonindelningen att anges med en optimal fördelning av de zoner som behövs för att utföra enskilda arbetsmoment: beredning av halvfabrikat, värmebehandling, diskning av redskap och porslin, servering av mat osv.
Utformning av det teknologiska flödet
En plan som visar flödena av råvaror, halvfabrikat, färdigberedda kalla, varma och söta rätter, smutsig/ren servis, personal och andra delar kommer att presenteras. En korrekt fördelning av de teknologiska flödena kommer att förhindra uppkomsten av korskontaminering.
Förteckning över teknisk utrustning och möbler
En teknisk specifikation av all huvudsaklig utrustning för termisk bearbetning, kylutrustning, bord, diskhoar, diskningsutrustning och hjälputrustning samt möbler kommer att presenteras, inklusive de viktigaste tekniska egenskaperna; även placeringar och antal kommer att anges på ritningen.
Utformning av strömförsörjningspunkterna
Ritningen kommer att visa anslutningarna för all teknisk utrustning till elnätets uttag genom att ange exakt placering, höjd och kapacitet. Eluttagen för flyttbar köks- och barutrustning (små fristående köksapparater) kommer också att anges.
Utformning av tappställen för vattenförsörjning och avloppsanslutningar
Utformningen av anslutningarna för all teknisk utrustning till tappvattenpunkterna kommer att presenteras genom att ange rörens exakta placering, höjd och diameter. Alla punkter för avloppsvatten och rörens diametrar kommer att specificeras. De planerade mängderna av kall-/varmvattenförbrukning och kapaciteten hos anläggningarna för primär behandling kommer också att anges.
Projektering av teknisk ventilation
Den luftmängd som ska sugas ut från den tekniska utrustningen kommer att beräknas och redovisas på ritningen, medan utsugskåporna kommer att väljas och deras upphängningsplats specificeras.
Ritning och mått på väggarna
Planritningen för produktions- och lagringszonerna kommer att inkludera väggarnas och dörrarnas placering samt deras mått. Rekommenderade material kommer att anges för väggarna och skiljeväggarna.
