5 skäl till varför grönsaksskärare behövs i köket

Om du planerar att...

Koka mycket soppa;
Göra sallader av vitkål, morötter och andra grönsaker;
Skära grönsaker och frukter helt jämnt till sallader eller röror;
Riva ost eller andra liknande produkter;

... och vill göra allt detta snabbt och med hög kvalitet, är det värt att titta närmare på en grönsaksskärare för professionellt bruk.

Sådana skärmaskiner används i storkök: restauranger, specialiserade kaféer, bistroer, självserveringsmatsalar osv.;

Kapacitet – efter behov

Beroende på produktionsvolym, verksamhetens storlek, behov och andra omständigheter kan grönsaksskärare med olika kapacitet väljas. Kapaciteten hos skärmaskiner för professionellt bruk varierar från 150 till 450 kg/timme.

Kapaciteten beror på:

Hastigheten, mätt i varv per minut (kan vara från 295 till 1 000 varv/min.);
Effekten (1-fas eller 3-fas; från 0,3 till 1,5 kW);
Skärbehållarens volym;

Jämn standard och tidsbesparing

När man skapar och utvecklar en lönsam verksamhet inom offentlig måltidsservice är det särskilt viktigt att optimera tiden för matlagning och säkerställa en jämn kvalitet. Utrustning som fungerar felfritt hjälper till att uppnå båda dessa mål, vilket gör den värd att investera i. Priserna på grönsaksskärare för professionellt bruk varierar från 500 till 7 000 euro.

De främsta anledningarna till att köpa denna apparat är tidsbesparing och resultatets kvalitet. En grönsaksskärare gör det möjligt att använda personalens tid mer effektivt, samtidigt som mekaniskt skärarbete utförs betydligt mer kvalitativt. Grönsaksskäraren skär alltid de valda råvarorna i bitar med samma form och storlek – något som verkligen inte kan uppnås enbart med en kniv.

Frihet för variation

Även om apparaten är en enda, är det lätt att skapa stor variation med lämpliga tillbehör. Skäraren lämpar sig även för rivning, och genom att byta skär- och rivskivor kan man skära bitar i form av tärningar, skivor eller strimlor. Att använda olika skivor är särskilt användbart när man vill ge samma råvara en ny form i olika rätter.

Hållbar

Vid val av grönsaksskärare rekommenderar vi att fokusera på marknadsledarna. De mest uppskattade tillverkarna just nu är „Robot Coupe“, „Fimar“ och Hendi. De flesta skivor till hackmaskiner tillverkas av livsmedelsgodkänt rostfritt stål. Materialet är korrosionsbeständigt, så apparaten kan utan problem användas för att skära sura produkter – till exempel citrusfrukter och tomater. Vid intensiv användning behöver knivarna naturligtvis bytas ut eftersom de blir slöa. Därför måste även ytterligare återkommande investeringar planeras.

Professionell personal behövs inte

Vid användning av professionella skärmaskiner behöver man inte vara expert eller ha mycket praktisk erfarenhet. Elektriska skärmaskiner styrs med knapptryckningar: allt är enkelt och tydligt. En mycket viktig aspekt är arbetssäkerheten. I elektriska maskiner är skärskivorna inkapslade inuti apparaten, vilket innebär att även en oerfaren medarbetare nästan inte riskerar att skada sig.

Enkelt underhåll

Det är lämpligt att bedöma inte bara kapaciteten utan även underhållet: blir apparaten lätt att rengöra? När arbetet är klart måste skärmaskinens kontakt dras ur eluttaget, och apparaten ska demonteras, tvättas, torkas och lämnas till nästa användning. Kontrollera att det inte finns några matrester på bladen: de måste tas bort innan knivarna och själva hackmaskinen tvättas.

Som du säkert redan har förstått är det enklare att rengöra hackmaskiner med färre delar än sådana som måste tas isär efter varje användning.