Mikrovågsugnar är utan tvekan en av de mest populära apparaterna i både professionella kök och hemmakök. Apparaten, som utvecklades under andra hälften av 1900-talet, förändrade matlagningsvanorna i grunden, både hemma och på restauranger, kaféer och barer. För serveringsställen ger mikrovågsugnen möjlighet att säkerställa effektiv service. På marknaden finns två typer av mikrovågsugnar – professionella och hushållsmodeller. I den här artikeln går vi igenom skillnaderna mellan dem.

Professionella mikrovågsugnar och deras egenskaper

Utrustningen i ett kafé, en bar eller en restaurang säkerställer att köket fungerar smidigt och effektivt. Därför är det mycket viktigt att alla apparater är snabba, tillförlitliga och fungerar utan problem. Mikrovågsugnen, som är avsedd att snabba upp arbetet i köket, måste naturligtvis också uppfylla dessa krav. Ibland väljer dock restaurangägare att spara pengar genom att köpa hushållsmikrovågsugnar i stället för professionella modeller. AUDORES erfarenhet visar att kökschefer som väljer en mikrovågsugn för hemmabruk på sikt får betala dubbelt eller till och med flera gånger mer. Läs vidare för att ta reda på varför.

Kapacitet

En av de viktigaste skillnaderna mellan hushållsmikrovågsugnar och professionella mikrovågsugnar är kapaciteten. Inuti professionella mikrovågsugnar finns inte den roterande glasskiva som är vanlig i hushållsmikrovågsugnar och där tallrikar eller skålar placeras.

I stället för en roterande tallrik placeras maten på ett galler i en professionell mikrovågsugn, vilket gör det möjligt att värma rätter i kärl av olika former och storlekar. Tack vare sin design, anpassad för restaurangkök, är professionella mikrovågsugnar ofta mer kompakta och gör det möjligt att rymma fler rätter samtidigt.

Effekt

För att snabbt kunna värma stora mängder olika livsmedel är professionella mikrovågsugnar flera gånger kraftfullare än hushållsmodeller. En vanlig mikrovågsugn har en effekt på 700–900 W, medan en professionell modell har 900–2200 W. Denna effekt gör det möjligt att mycket snabbt värma både soppor och andra rätter till önskad temperatur. En högre effekt gör att kökspersonalen kan betjäna fler kunder samtidigt utan att behöva oroa sig för att restauranggästerna får en rätt som inte är helt uppvärmd.

Hållbarhet

Inte bara mikrovågsugnar, utan även annan professionell utrustning är anpassad för mer frekvent och intensiv användning. Tillverkare av professionell utrustning säkerställer hållbarheten genom att välja material av särskilt hög kvalitet och anpassa apparatens konstruktion för frekvent användning. Hushållsmikrovågsugnar är till exempel utformade för sporadisk användning, med långa pauser mellan uppvärmningarna. I ett professionellt kök går allt betydligt snabbare, och mikrovågsugnen kan vara i gång utan avbrott i 3, 4 eller 6 timmar. För att den inte ska gå sönder, överhettas eller fungera med störningar rekommenderar vi alltid att välja en mikrovågsugn som är anpassad för professionell användning.

Funktionalitet och styrning

Professionella mikrovågsugnar har oftast inbyggd programvara som gör det möjligt att justera även de minsta parametrarna för matuppvärmning. Beroende på modell av professionell mikrovågsugn kan du välja mellan 8–100 olika program för uppvärmning av mat. Dessutom kan många nya professionella mikrovågsmodeller styras på distans och erbjuder andra fördelar.

Hygien

Professionell köksutrustning tillverkas oftast med en robust konstruktion i rostfritt stål. Detta material används även vid tillverkning av professionella mikrovågsugnar, så att apparaterna blir hållbara och lätta att rengöra. Dessutom undviker man små detaljer som försvårar rengöringen i den invändiga utformningen av professionella mikrovågsugnar. Därför är det flera gånger enklare att rengöra en professionell mikrovågsugn än en hushållsmodell.

Vilka tillverkare ska man välja?

Vi har förtroende för de professionella mikrovågsugnar som levereras av tillverkarna „Eurotec Riga“, „Bartscher“ och „Fimar“. Mikrovågsmodellerna från dessa tillverkare är tillverkade av rostfritt stål. De robusta och funktionella mikrovågsugnarna från „Eurotec Riga“, „Bartscher“ och „Fimar“ passar restaurangkök av alla storlekar.

Vi inbjuder dig att titta närmare på AUDORES sortiment. Om du har frågor är du välkommen att kontakta oss via e-post eller telefon.