Tillämpningen av elektromagnetiska lagar i restauranger har gjort det möjligt för moderna kockar att använda utrustning som gör matlagningen både snabbare och smidigare. Vi talar om induktionsspisar och hällar som, tack vare exakt styrning, energieffektivitet och snabb uppvärmning, har blivit ett populärt val både bland professionella kockar och i hemmakök. I den här artikeln går vi igenom induktionsutrustningen som du kan köpa i AUDORES webbutik och hjälper dig att välja de enheter som passar dig bäst.

Hur fungerar en induktionsspis?

En kopparspole, växelström och en inverter – tre saker som gör det möjligt att installera induktionsutrustning i hem- och restaurangkök. När du använder en induktionsspis genereras värmen, genom samspelet mellan dessa komponenter, direkt i induktionskärlet – spisen överför värmen direkt till kastrullen eller stekpannan, vilket gör att maten tillagas snabbare och effektivare med exakt temperaturkontroll.

Vilka induktionsenheter kan du köpa i AUDORES butik?

• Induktionshällar. Induktionshällar kan, precis som andra hällar, placeras på en bänkskiva. I vår butik hittar du hällmodeller från världens mest pålitliga tillverkare, från „ATA S.r.l“ till „Bartscher“ eller „Fimar“.
• Induktionsspisar. Induktionsspisar med stativ är enkla att placera på valfri plats i köket. I AUDORES sortiment finns induktionsspisar med 2 till 6 kokzoner.
• Induktions-WOK-spisar och -hällar. Vi inbjuder dig att titta närmare på „ Nayati “ WOK-spis, som har en särskild plats för en WOK-panna och en soppbehållare med en kapacitet på 9 l. Enheten har även en integrerad kran. Induktions-WOK-hällar hittar du också i avsnittet för induktionshällar.
• Induktionsvärmare för mat. Induktionsvärmare för mat från „Berner“ gör det möjligt att reglera värmenivån mycket exakt och att bibehålla önskad temperatur på rätterna med låg energiförbrukning.

Fördelar med induktionsspisar

• Hastighet och effektivitet. Induktionsspisar värms upp mycket snabbare än andra typer av spisar, vilket förkortar tillagningstiden och sparar energi. Induktion gör det också möjligt att snabbt justera temperaturen.
• Arbetssäkerhet. Induktionsspisar är säkrare eftersom ytan förblir sval, vilket minskar risken för brännskador vid beröring. Dessutom har de flesta modeller säkerhetsfunktioner som automatisk avstängning och kastrullavkänning, vilka säkerställer ett optimalt användarskydd.
• Enkel rengöring. Eftersom induktionshällen inte blir varm är risken mindre att spill och stänk bränns fast eller fastnar på ytan. I hektiska restaurangkök innebär detta att du behöver lägga mindre tid på rengöring.
• Energieffektivitet. Induktionshällen använder energin effektivt eftersom den värmer kärlet direkt i stället för att slösa värme till omgivningen – det minskar både elkostnaderna och miljöpåverkan.

Vad bör du tänka på när du väljer?

• Effekt och storlek. Induktionsspisar och hällar finns i olika effekter och storlekar – välj utifrån hur många kokzoner du behöver.
• Styrning. För professionell användning är intuitiv styrning och avancerade funktioner användbara – temperaturinställningar, timer och effektreglering.
• Säkerhet. Det är viktigt att induktionsspisen eller hällen har säkerhetsfunktioner: barnlås, om den köps för hemmaköket, överhettningsskydd och indikatorer för restvärme.
• Kärl. För en induktionsspis behövs kärl med magnetisk botten. Sådana kan du också köpa i AUDORES butik. I avsnittet för köksutrustning hittar du många kastruller och stekpannor som lämpar sig för användning på induktionsspis. Glöm inte att skydda dem mot repor, eftersom en oskadad yta är viktig för induktion.

Om du redan har bestämt dig för att köpa en induktionsspis eller häll till köket i din restaurang eller verksamhet, låt AUDORES experter hjälpa dig att välja den lämpligaste enheten.