Restaurang- och kafékunder väljer gärna hälsosamma drycker både för sig själva och sina barn. En av dem är färskpressad juice. Om du även vill inkludera juice i menyn på din bar, restaurang eller ditt kafé är det värt att överväga att köpa en professionell juicepress.

Det finns flera huvudtyper av professionella juicepressar: citruspressar, centrifugala juicepressar och slowjuicers. Varje modell har sitt eget användningsområde (avsedd för att pressa hårda och/eller mjuka ingredienser). Juicepressarnas mekanismer skiljer sig också åt, och detta påverkar smaken och färgen på den pressade juicen samt hur mycket frukt eller grönsaker som behövs för att pressa den. Läs vidare i den här artikeln för att ta reda på hur du väljer den mest lämpliga professionella juicepressen.

Professionell juicepress eller barblender?

Vissa chefer inom restaurangbranschen som letar efter utrustning för juicepressning frågar sig om de ska välja en barblender eller en juicepress. Vårt svar är enkelt: välsmakande och näringsrik juice får man när juicen pressas mycket effektivt ur ingrediensernas fruktkött, och det kan endast en apparat som är särskilt utvecklad för detta göra – en professionell juicepress. En barblender är användbar för att tillreda andra drycker, till exempel smoothies. Därför rekommenderar vi att välja en juicepress för ekonomisk och effektiv juicepressning.

Juicepressar finns i följande typer:

• Citruspress;
• Centrifugal juicepress;
• Slowjuicer;

Här kan du läsa om egenskaperna hos var och en av dem.

Citruspressar

Mekaniska citruspressar har en kraftfull motor och en konisk mekanism som pressar juice ur apelsiner, grapefrukter, limefrukter och citroner. När konen roterar automatiskt gröper den ur frukten och juicen rinner ner i en avsedd behållare.

Det är enkelt för kökspersonalen att använda en sådan juicepress: frukten ska delas på mitten och halvorna pressas mot den roterande konen. Hur du pressar juice beror på vilken modell du väljer. Vanligtvis finns det två sätt: att pressa halvorna med apparatens hävarm, en särskild hållare eller med händerna. I båda fallen pressar du juice mycket snabbare än med en manuell juicepress.

Om det däremot behövs mycket citrusjuice, till exempel apelsinjuice, kontinuerligt kan en automatisk apelsinpress vara mer användbar. Den är skapad för intensiv användning och pressar cirka 100 liter juice per timme, vilket gör den särskilt lämplig för hotell, barer eller bensinstationer med större kundflöden.

Centrifugala juicepressar

Centrifugala juicepressar är avsedda för att pressa juice ur hårda frukter och grönsaker. Du kan lägga i tvättade men obearbetade ingredienser – skal, stjälkar och andra rester hamnar automatiskt i en separat behållare. Eftersom den centrifugala juicepressens mekanism är kraftfull pressas juicen mycket snabbt, och apparaten är enkel att rengöra.

En viktig egenskap hos en centrifugal juicepress är att mekanismen arbetar ganska högljutt. Därför är det bättre att placera en sådan juicepress i köket i stället för vid baren. På grund av den intensiva pressningen bildas skum, så personalen behöver avsätta extra tid för att sila bort det. Juicen från denna apparat skiktar sig också snabbare än juice från en slowjuicer, så det är bäst att servera den till kunderna direkt.

Slowjuicers

Slowjuicers är bland de mest mångsidiga, eftersom de kan användas för att pressa juice inte bara ur grönsaker och frukter utan även ur bladgrönsaker (grönkål, örter och groddar). Deras fördel är kallpressningstekniken, som gör det möjligt att bevara vitaminerna och mineralerna i ingredienserna. Dessutom skiktar sig juicen som pressas med denna apparat långsammare och dryckens klara färg bevaras längre.

En slowjuicer är oftast programmerad att fungera med endast en presshastighet. Namnet avslöjar att den inte är lika snabb som andra apparater, men därför arbetar den också särskilt tyst.

Andra egenskaper hos professionella juicepressar

När du har lärt dig mer om olika typer av juicepressar och bestämt vilka som bäst motsvarar dina behov, bör du även titta på följande egenskaper:

• Inmatningsöppning. Öppningens diameter avslöjar ofta juicepressens kapacitet – ju större den är, desto kraftfullare är apparaten. När öppningen är bred kan hela frukter eller grönsaker läggas i utan att skäras, vilket sparar personalens tid, gör köksarbetet snabbare och ger mer juice.
• Effekt. Varje juicepress har olika effekt, så var uppmärksam på antalet varv och energieffektiviteten. Detta avgör hur snabbt du kan pressa juice och hur mycket energi du förbrukar.
• Ljudnivå. Fundera på var juicepressen ska stå och hur mycket ljud den kommer att ge ifrån sig, eftersom högljudda apparater kan störa atmosfären i baren eller kaféet.
• Tillbehör. Det är bra att tänka på att personalen arbetar säkrare när juicen pressas med en pressmekanism i stället för med händerna. Ett lock skyddar mot stänk av juice och gör arbetet renare.
• Underhåll. Det är värt att välja en juicepress som är enkel att diska. Kontrollera om apparatens delar kan diskas i diskmaskin.

Några ytterligare råd från „AUDORES“

Utrustningens kvalitet är avgörande för ett framgångsrikt köksarbete, därför delar vi med oss av ytterligare några råd som underlättar sökandet efter professionell utrustning.

• Tillverkare. Vi rekommenderar att välja utrustning från pålitliga tillverkare. Till exempel apparater från vår leverantör, företaget „Santos“, som har funnits i över 60 år och är världsledande. De kraftfulla motorerna i denna tillverkares juicepressar säkerställer maximal presskraft, och modellen „Santos 65“ är en av de mest populära i AUDORES butik. Köksutrustning från „Hendi“ och „Bartscher“ erbjuder också en balans mellan kvalitet och ett attraktivt pris.
• Ytterligare barutrustning. Om du behöver kylda drycker är ismaskiner eller iskrossar användbara, barkylskåp passar för förvaring av juice och juiceautomater för servering.
• Hållbarhet. När du använder kvalitetsutrustning kan frukt- och grönsaksmassan som blir kvar efter juicepressningen användas på ett mer hållbart sätt. Till exempel kan fruktköttet som blir kvar efter pressning användas till smoothies eller granola, frysas in i iskuber eller användas i pannkakssmet, bakverk och desserter.

Om du har ytterligare frågor är du välkommen att kontakta oss, så ger vi dig råd via e-post eller telefon.